Nous sommes très fier d’annoncer que notre mayonnaise vient d’être reconnue en Label Rouge suite à la publication de son arrêté d’homologation par le Ministère de l’Agriculture et de la Souveraineté alimentaire et celui de l’Économie.
Notre mayonnaise est la première sauce à obtenir le Label Rouge, sa qualité supérieure ayant été démontrée par des analyses sensorielles, en comparaison à une mayonnaise « standard » habituellement rencontrée sur le même marché de commercialisation, le rayon frais.
Une mayonnaise pour être reconnue Label Rouge doit être élaborée selon la recette traditionnelle, à partir d’une liste restreinte d’ingrédients sélectionnés, sans additif, sans conservateur, ni colorant, ni texturant, ni sucre, selon des critères qualité encadrés dans le cahier des charges du produit.
Afin d’offrir une texture ferme et consistante ainsi que son maintien dans le temps en l’absence d’additif, une mayonnaise Label Rouge est montée grâce au mélange permanent d’un fouet et l’incorporation progressive de l’huile.
Elle sera privilégiée pour accompagner d’autres produits sous signes officiels de la qualité. À titre d’exemple : bulots de la Baie de Granville IGP, crevettes Penaeus monodon Label Rouge ou encore du rôti cuit Label Rouge.
VIDEO : https://www.youtube.com/watch?v=9uKoLO_oXZA