Le Blog du Chef

Meilleur Ouvrier de France, traiteur de la mer | Les Entrées de la Mer

Jérôme Dubois, Chef Cuisinier et Meilleur Ouvrier de France, met son savoir-faire, son exigence et sa passion au service des Entrées de la Mer, et développe des produits toujours plus sains, et toujours plus naturels, pour le respect du consommateur.

Jérome DUBOIS

Chef Cuisinier et Meilleur Ouvrier de France

Labels ASC & MSC | Traiteur de la mer | Les entrées de la mer

Les Entrées de la Mer – Certifications ASC & MSC

Notre entreprise est engagée, parce qu’elle est une entreprise familiale, et parce que nous avons besoin de donner du sens à ce que nous faisons. Donner du sens à ce
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Vente directe à l'usine | Traiteur de la mer | Les entrées de la mer

Vente directe à l’usine

Pour vous permettre de trouver nos produits au plus près de chez vous, nous proposons une solution de vente directe à notre usine, voici les informations pratiques ci-dessous : Particuliers et
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Engagements | Les Entrées de la Mer | Barquettes recyclables

Environnement : nos barquettes 100% recyclables

Comme vous l’avez peut-être lu en parcourant notre site nous nous sommes engagés à limiter la pollution plastique des océans.  Aujourd’hui, malgré nos recherches, nous n’avons pas trouvé de substitut
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saumon farci Label Rouge, traiteur de la mer | les Entrees de la Mer

Le saumon farci Label Rouge, farce aux petits légumes

Le saumon farci Label Rouge est notre produit d’exception, nous avons oeuvré pour la reconnaissance de notre savoir-faire dans sa fabrication par l’INAO en tant que Label Rouge (LA 07/14).
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Saucisses de poisson, traiteur de la mer | Les Entrées de la Mer

Comment préparer vos saucisses de poisson?

Découvrez avec notre MOF Jérôme Dubois comment préparer vos saucisses et merguez de poisson. Une fois prêtes, rien de plus simple, régalez-vous!!
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Cuisinier, traiteur de la mer | Les Entrées de la Mer

Qui est Antoine Farrugia?

Antoine Farrugia est le benjamin de la fratrie Farrugia. La culture familiale est à l’origine de son goût pour la cuisine, tout comme son éducation culinaire faite au gré des
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Labels produits de la mer, traiteur de la mer | Les Entrées de la Mer

Quels sont les principaux Labels de qualité des produits de la mer ?

Quels sont les principaux Labels de qualité des produits de la mer ? Il est vrai qu’il n’est pas simple de s’y retrouver quand on achète des produits de la mer
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Plats cuisinés de la mer, traiteur de la mer | Les Entrées de la Mer

De la pêche à l’assiette, la moule

La Moule Une moule est un coquillage bivalve composé de deux coquilles noires ovales se terminant en pointe qui abritent et protègent son corps orange et mou. Celui-ci est recouvert
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Plats cuisinés de poisson, traiteur de la mer | Les Entrées de la Mer

Quel poisson pour le mois de Mai?

LE BAR (LE LOUP) Ce poisson rond porte deux noms différents : il se nomme bar lorsqu’il vit et est pêché dans l’océan Atlantique, et loup dans la Méditerranée. Ce
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Meilleur Ouvrier de France, Jérôme Dubois | Les Entrées de la Mer

Qui est Jérôme Dubois?

Jérôme Dubois est un chef de cuisine et professeur de cuisine français, il est né le 21 Juillet 1965 à Boulogne sur Mer. De 1980 à 1986 il étudie la
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