Solidaires face à la crise

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Bonjour à tous,

En cette période de crise sanitaire inédite, nous sommes mobilisés pour continuer à servir notre mission : « Vous apporter les richesses de la mer sous leur plus beau jour, afin de faire de chacun de vos repas des moments privilégiés ».

Notre mission s’accompagne d’une responsabilité, celle de contribuer à approvisionner les commerces alimentaires. En ces temps difficiles, les françaises et les français comptent sur nous, ils veulent continuer à trouver leurs produits habituels dans les magasins. Car plus que jamais, les repas doivent rester un moment privilégié, un moment de partage et de plaisir.

C’est pour eux, mais également pour nos collaborateurs, pour nos clients, fournisseurs et partenaires que nous avons décidé de continuer à fabriquer vos recettes préférées dans notre grande cuisine.

Évidemment, toutes les mesures de précautions ont été prises. Dans l’atelier, toutes les consignes sanitaires pour protéger nos collaborateurs ont été données et nous les faisons respecter. Dans les bureaux, nous avons mis en place le télétravail pour notre personnel administratif afin de limiter les contacts. Nous faisons tout ce qui est en notre pouvoir pour assurer la sécurité de chacun dans le respect des consignes du gouvernement.

Nous sommes déterminés. Nous participons à l’effort collectif national nécessaire pour vaincre l’épidémie de Covid-19. Nous sommes solidaires et nous faisons face ensemble, comme toujours avec respect et bienveillance et pour le bien de tous.

Julien FARRUGIA

Président

Une nouvelle charte graphique

Charte_graphique27

En 2020, nous avons décidé de renouveler notre univers graphique. 

Nous l’avons voulu à la fois lisible, chaleureux et moderne. Il est le fruit d’une collaboration étroite avec l’agence Retrofutur.

Les premiers produits arborant nos nouvelles couleurs sont arrivés en magasin à partir de mi mars, nous commencerons avec la Choucroute de la Mer, la Terrine de Thon, puis tous les autres viendront.

Les Entrées de la Mer, Hissez vos couleurs.

Qui est Jérôme Dubois?

Meilleur Ouvrier de France, Jérôme Dubois | Les Entrées de la Mer

Jérôme Dubois est un chef de cuisine et professeur de cuisine français, il est né le 21 Juillet 1965 à Boulogne sur Mer. De 1980 à 1986 il étudie la restauration et l’hôtellerie au Lycée Hôtelier du Touquet. Sa première consécration arrive durant ses études en 1982, quand il gagne le titre de « Meilleur apprenti de France ».

Dès la fin de ses études, il fréquente divers restaurants et hôtels. Il travaille tout d’abord chez Robert Bardot au restaurant doublement étoilé Le Flambard à Lille, puis il prend un poste en cuisine au Palace Le Crillon à Paris. Par la suite, il travaillera comme chef de cuisine au ministère de l’industrie ainsi qu’au Manoir Hôtel au Touquet.

Après ces expériences en cuisine, il souhaite donner une nouvelle orientation à sa carrière, et reprend des études à Toulouse pour devenir professeur de cuisine. Fortement attaché à sa région, il revient dans le Pas de Calais au Lycée Hôtelier du Touquet en tant que professeur, où il participe et remporte de nombreux concours culinaires comme le « Grand Prix Culinaire Auguste Escoffier », Le concours « Toque d’Or Internationale » et le « Trophée National de Cuisine et de Pâtisserie » organisé par l’Académie Culinaire de France. Demi-finaliste 2000, il devient Meilleur Ouvrier de France cuisine en 2004.

Il décide de transmettre son expérience à ses élèves et prépare avec ses étudiants du Lycée Hôtelier du Touquet de nombreux concours culinaires. Il contribue ainsi à la renommée cette institution en permettant à nombreux élèves de briller et d’obtenir des podiums.

Certains de ses étudiants sont aujourd’hui devenus MOF et sont à la tête de tables étoilées. On peut citer le Meilleur Ouvrier de France Pierre Caillet et son restaurant étoilé « le Bec Cauchois », Francois Adamski et Stéphane Collet tous deux Meilleur Ouvrier de France et Alexandre Gauthier à la tête du restaurant doublement étoilé « la Grenouillère » à Montreuil (62)

Consultant technique de la société BONDUELLE pendant 20 ans et pendant 10 ans pour Cacao BARRY, Il devient consultant technique des Entrées de la Mer en 2010 et actionnaire depuis 2017. Jérôme nous apporte sa connaissance hors du commun de la cuisine française, sa rigueur et sa bonne humeur. Exigent sur les goûts et la présentation de nos produits, Il est le père de toutes nos recettes qui portent d’ailleurs son nom.